Wolverlei Kaas-assortiment

Kaas-assortiment: (foto's: Coco Oltra)
Particulieren kunnen deze lekkere kaasjes iedere vrijdag kopen in de winkel op onze boerderij. De winkel is open van 14.00 uur tot 18.00 uur. Buiten deze tijden om is het bedrijf gesloten voor publiek. Voor het adres zie: contact. Iedere zaterdag staat Wolverlei, van 9.00 uur tot 16.00 uur, met de kaasjes op de (biologische) Noordermarkt in Amsterdam. Of vraag naar de Wolverlei-kaasjes bij uw kaasspecialist of biologische winkel in de buurt. Ook vindt u ons op de maandelijkse Streekmarkt Twente in Delden. Elke eerste zaterdag van de maand van 9.00 tot 15.00 uur. Voor meer informatie ga naar www.streekmarkttwente.nl
Bedrijven kunnen de Wolverlei-kaasjes bestellen per fax: 074-3766191 of per email via het bestelformulier. Indien u donderdagmiddag voor 16.30 uur uw bestelling aan ons doorgeeft, wordt de kaas bezorgd in in Amsterdam (op zaterdag) of verzonden per TNT (op vrijdag) naar iedere plaats in Nederland. De verzendkosten worden bij de kosten van de bestelling opgeteld. U kunt met uw bedrijf ook worden opgenomen in de 'bellijst'. U wordt dan iedere donderdagmiddag gebeld om uw bestelling aan ons door te geven.
	Geitenkaas Vers	een jong geitenkaasje van ca.100 gr. Naturel of met toevoeging van Peterselie- Bieslook, Tijm, Knoflook, Herbes de Provence, Mierikswortel of Peper. Fris van smaak en smeerbaar. Deze kaas leent zich uitstekend voor het plateau de fromages, maar ook voor toepassing onder de grill (in deeg), in sauzen en soepen, hartige taarten, salades en vegetarische gerechten.
	Tomme de Chèvre	een smaakvol naturel geitenkaasje, in onze speciale rijpingsruimte gerijpt en daardoor bedekt met een witte oppervlakte- flora. Deze kaas wordt geleverd als demi-sec (ca. 80 gr.) of sec (ca. 60 gr.). Deze kaas leent zich voor het plateau, als vleesgarnering, in voorgerechten en gegrilld.
	Chèvre Cendré	een geitenkaasje, volgens oud Frans recept bestrooid met as en zout. Leverbaar als verse kaas (en vol romig van smaak, ca. 150 gr.), maar ook na twee weken rijping en dan bedekt met een witte oppervlakteflora (uitgesproken van smaak en ca. 120 gr.).
	Buchette	een geitenkaasje in de vorm van een boomstammetje, naturel, met bonenkruid of met hout-as. Pikant van smaak, fraai op het plateau, maar ook gemakkelijk te portioneren voor gebruik in gerechten, als garnering. Ca. 180 gram.
	Crotte de Chèvre	de mini tomme de chèvre is speciaal geschikt voor gebruik in de beroemde salade chèvre chaud, maar ook lang niet gek als garnituur bij het krachtig aperitief. Verkoop per ons.
	Pyramide	een twee weken doorgerijpte geitenkaas, bedekt met oppervlakteflora. Zacht pikant van smaak door het uitgestrekte rijpingsoppervlak en mooi van vorm op het plateau de fromage (ca.350 gr.)
	Banon	onze specialiteit: een zeer delicate en uitgesproken geitenkaas, bestrooid met bonenkruid, en verpakt in het - met eau de vie doordrenkt- blad van de tamme kastanje. Geleverd na enige dagen of na enkele weken rijping. Een zeer robuste kaas voor na de maaltijd of eenvoudig als begeleider van een zeer goed glas wijn of port. De sieraad van het plateau.
	Chèvre au Calva à l'estragon	als aardigheidje ontstaan, maar vanwege het succes in het assortiment gebleven: een zeer pikante oudere geitenkaas, gemarineerd in calvados met wat takken dragon. Verdere uitleg overbodig. Wel goed bij drinken. Verpakt per drie schijven
	Ezelspeper	(Vernoemd naar de provençaalse bijnaam voor bonenkruid) Een oude pikante geitenkaas, een nacht lang gebaad in een bad van Vieux Marc Bourgogne en vervolgens doorgerijpt onder rozemarijn en bonenkruid. Een mooie aromatische kaas voor het plateau de fromages. Niet verwerken.
	Geitenkaas met spek	twee weken gerijpte geitenkaas (50 gr.) omwikkeld met dun gesneden rookspek. Een voortreffelijk voor- of lunchgerecht als u 'm even verwarmt onder grill of salamander en dan serveert op een kleine seizoenssalade.
	Chèvre truffel	bereid met geraspte zwarte truffel. Verkrijgbaar als verse kaas (3 dagen) of doorgerijpt (2 weken). Klein maar groots.
	Geitenkaas naar wens	voor professionele afnemers maken wij een geitenkaas naar specifieke receptuur. Hebt u hiervoor belangstelling? Stuur dan een email naar info@wolverlei.nl Dan nemen wij contact met u op.

terug naar boven