Startpagina   Boerderij   Herberg   Kaasmakerij   Kaas-assortiment   Bestellen   Contact

Kaasmakerij De honderd Wolverlei-geiten worden twee maal per dag gemolken. De melk wordt automatisch, via een gesloten systeem, naar de koeltank getransporteerd. De kaasmakerij bevindt zich in een steriele ruimte die voldoet aan de strenge regels die in Europa gelden. Een kiemvrije overdruk in de atmosfeer voorkomt besmetting. De kaasreceptuur voor de, uitsluitend zachte kazen, komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Als herinnering daaraan dragen een aantal van de Wolverlei-kaasjes een Franse naam.

Door verschillen in de bewerking, door korte of juist langdurige rijping in de volledig geklimatiseerde rijpingsruimte, door toevoeging van hoogkwalitatieve biologische kruiden (leverancier: Het Blauwe Huis te Ruinerwold), en eventueel door behandeling met pure destillaten ontstaat er een brede verscheidenheid aan smaaknuances. (zie Kaasassortiment)

terug naar boven